Τι είναι το Lamb Backstrap;

Roy Hsu/Photographer's Choice RF/Getty Images

Το λουρί αρνιού είναι ένα άπαχο κομμάτι κρέατος που λαμβάνεται από τη μέση της οσφυϊκής μοίρας του αρνιού και περιέχει τον οφθαλμικό μυ που τρέχει κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Το κρέας κόβεται από το περιττό λίπος και κόβεται σε μερίδες μεγέθους μπριζόλας. Το λουρί αρνιού είναι ένα από τα πιο αδύνατα και τρυφερά κομμάτια αρνιού.



Το λουρί αρνιού είναι επίσης γνωστό ως μάτι με κοντό φιλέτο, φιλέτο αρνιού ή φιλέτο αρνιού. Όταν ψηθεί σωστά, αυτό το κομμάτι είναι τόσο τρυφερό όσο το φιλέτο αρνιού. Αν παραψηθεί, το λουράκι του αρνιού μπορεί να γίνει σκληρό και να χάσει την ουσία του. Το λουρί αρνιού είναι μια υγιεινή επιλογή για όσους τρώνε κρέας. Η ευελιξία του επιτρέπει να ψηθεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί στο μπάρμπεκιου, να τηγανιστεί ή να κοπεί σε κομμάτια για σαλάτα. Το λουράκι αρνιού μπορεί επίσης να ψηθεί, να ψηθεί στη σχάρα, στο τηγάνι ή στο ψητό. Αυτό το κομμάτι αρνιού πρέπει να ψηθεί για λίγο και μετά να το αφήσετε να ξεκουραστεί πριν το σερβίρετε.