Τι μπορείτε να αντικαταστήσετε με το κρασί Marsala σε μια συνταγή;

GUIZIOU Franck/hemis.fr/Getty Images

Τα υποκατάστατα του κρασιού Marsala περιλαμβάνουν χυμό σταφυλιού και κονιάκ, λευκό κρασί και κονιάκ και κρασί Μαδέρα. Το κρασί Marsala έχει μια γεύση που είναι δύσκολο να μιμηθεί κανείς και είναι ένα ενισχυμένο κρασί παρόμοιο με το port ή το sherry που χρησιμοποιείται συχνά σε γκουρμέ και παραδοσιακές συνταγές.



Για να αντικαταστήσετε το κρασί συνδυάζοντας χυμό σταφυλιού και κονιάκ, μπορείτε να αναμίξετε 1/4 φλιτζάνι χυμό σταφυλιού και 1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ για κάθε 1/4 φλιτζάνι κρασί Marsala που απαιτείται. Με την ανάμειξη λευκού κρασιού και κονιάκ, η γεύση μπορεί να πλησιάσει την αρχική, επειδή το Marsala είναι ενισχυμένο με κονιάκ. Μπορείτε να φτιάξετε 1/4 φλιτζάνι υποκατάστατο ανακατεύοντας 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί με 1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ.

Εάν ο μάγειρας έχει πρόσβαση σε sherry και γλυκό βερμούτ, μπορεί να ανακατέψει 1/8 φλιτζάνι από το καθένα για να φτιάξει 1/4 φλιτζάνι υποκατάστατο Marsala. Λόγω των ομοιοτήτων τους, τόσο η Μαδέρα όσο και το λιμάνι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα. Ωστόσο, η γεύση δεν θα είναι τέλεια.

Το κρασί Marsala χρησιμοποιείται σε πολλά διαφορετικά ιταλικά φαγητά, αλλά είναι πιο διάσημο για το κοτόπουλο marsala. Αυτό το είδος κρασιού χρησιμοποιείται επίσης σε πολλές συνταγές και επιδόρπια για ριζότο όπως το τιραμισού και το zabaglione.